風の森通信 第1010号
板そば
先日、義母の香典返しで山形の親戚にご挨拶した帰り、天童市にある水車そば屋に立ち寄ってきました。
年末の昼時、テーブル席は４０ほどあったろうか隣の座敷もすべて満席。回転もよく少しだけ待たせてもらい数十年ぶりで水車そば屋の板そばを食べてきました。
初めて兄に連れていってもらった時、割り箸のようなそばの太さには驚かされたものです。
今では食べやすい太さになっていました。
でも板の大きさは以前と変わりませんでしたが、底の板が見えないほどぎっしりおそばで覆われています。量的には普通のザルそばの３倍弱はあるでしょうか、すべて食べきるとさすがの大人でもお腹いっぱいになるものです。
ここで使われているそば粉は山形県産と北海道産のものを使っていて、石臼で挽いてそば粉１００パーセントの手打ち生そばなのが特徴です。
また説明書には、日本国内で出回っているそば粉の約８割が外国産で残り２割が国内産とのこと。東北は比較的そば畑が多いのでもっと比率は高いと思うのだがそれにしても2割とはびっくりです。
ＴＰＰが適用されればこの比率もきっと下がってくるだろう。今夜頂く年越しそばもほとんどが外国産のそば粉を使ったおそばとなるわけだ。
そばを食べるのにもよその国にお世話になるとはなんとも情けない話になってきたものだ。
１９日（土）の今年最後のお稽古は、小習の中から包帛紗そして貴人点薄茶でした。
今年一年無事にお稽古できましたことに感謝です。
年明けて１月９日（土）は齋藤社中の初釜となります。
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